Panetone Trufado: Receita de Natal

Que tal inovar neste Natal e preparar um panetone trufado com doce de leite e gotas de chocolate? Esta receita combina a tradição do panetone com um toque cremoso e irresistível de doce de leite e chocolate. Abaixo, você encontrará o passo a passo completo para preparar essa delícia.

Ingredientes

Esponja

A esponja é a base que ajuda o panetone a crescer com uma textura macia e leve. Aqui estão os ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 10g de fermento seco (ou 15g de fermento fresco)
• 200ml de água (morna ou em temperatura ambiente)
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Massa Principal

Esses ingredientes darão o sabor e a estrutura do panetone:

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de essência de panetone
• 1 colherinha de café de sal
• 400g de farinha de trigo

Recheio e Finalização

• Gotas de chocolate (a gosto)
• Doce de leite (a gosto)
• Formas de panetone de 250g

Modo de Preparo

Passo 1: Preparar a Esponja

1. Em uma tigela, misture o fermento (seco ou fresco), o açúcar e a água morna. Mexa até que o fermento dissolva.
2. Adicione a farinha de trigo e misture bem até formar uma massa líquida e homogênea.
3. Cubra a tigela com um pano e deixe a esponja descansar por 15 a 20 minutos, ou até que ela cresça e fique espumosa. Esse tempo de descanso ativa o fermento, o que dará leveza ao panetone.

Passo 2: Preparar a Massa Principal

1. Em uma tigela maior, adicione o açúcar, os ovos, a margarina e a essência de panetone. Misture bem até obter um creme uniforme.
2. Acrescente a esponja (preparada no passo anterior) e mexa para integrar bem.
3. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo peneirada e o sal, misturando com uma espátula ou as mãos até que a massa comece a desgrudar da tigela.
4. Passe a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove-a por aproximadamente 10 minutos, até que ela fique elástica e lisa.
5. Coloque a massa em uma tigela limpa, cubra com um pano úmido e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de volume.

Passo 3: Montar e Rechear o Panetone

1. Depois que a massa crescer, abra-a delicadamente sobre a bancada e adicione as gotas de chocolate.
2. Amasse delicadamente para que o chocolate fique bem distribuído na massa.
3. Divida a massa em porções de aproximadamente 250g, caso utilize as formas de 250g, e modele em formato de bolinha.
4. Coloque cada porção nas formas de panetone, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma, para que haja espaço para crescer.
5. Deixe os panetones descansarem nas formas por mais 30 a 40 minutos, até crescerem novamente.

Passo 4: Assar o Panetone

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Asse os panetones por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que estejam dourados e firmes ao toque. Retire do forno e deixe esfriar.

Passo 5: Rechear com Doce de Leite

1. Depois de frios, faça um corte no topo de cada panetone (em formato de cone) e remova um pouco da massa para abrir espaço para o recheio.
2. Com um saco de confeitar, recheie o interior dos panetones com doce de leite.
3. Feche o panetone com a “tampinha” de massa que foi retirada.

Dicas Finais para um Panetone Perfeito

• Essência de Panetone: Esse ingrediente é essencial para dar o sabor típico de panetone. Se preferir, você pode adicionar um toque de essência de laranja para um sabor ainda mais aromático.
• Temperatura dos Ingredientes: A água morna ajuda o fermento a agir, mas evite água muito quente, pois pode matar o fermento.
• Tempo de Crescimento: Deixe o panetone crescer até dobrar de tamanho para que a massa fique macia e leve.

Esse panetone trufado com doce de leite e gotas de chocolate vai surpreender a todos! A combinação do sabor clássico com o recheio cremoso e o chocolate cria uma experiência irresistível e especial para o Natal.

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