Bolo de Ameixa – Receita Completa

Se você busca um bolo de ameixa delicioso, úmido e cheio de sabor, esta receita é perfeita. A combinação da doçura das ameixas com uma massa macia cria um bolo que agrada a todos os paladares. Ideal para acompanhar um café da tarde ou até como sobremesa.

Ingredientes

Para o bolo:

• 200g de ameixas secas sem caroço
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo (pode usar óleo de girassol ou canola)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal

Para a calda de ameixa (opcional):

• 100g de ameixas secas sem caroço
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 pau de canela (opcional)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparar as Ameixas

1. Coloque as 200g de ameixas secas em uma panela com água suficiente para cobri-las.
2. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 10 minutos, até que as ameixas fiquem macias.
3. Após o cozimento, escorra a água e amasse as ameixas com um garfo ou use um processador para formar uma pasta. Reserve.

Passo 2: Preparar a Massa do Bolo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura clara e fofa.
3. Acrescente o óleo e a essência de baunilha (se estiver usando) e continue batendo.
4. Adicione a pasta de ameixa que você preparou anteriormente e misture bem até que a massa fique homogênea.
5. Alternadamente, vá adicionando a farinha peneirada com o fermento e o leite, mexendo delicadamente com uma espátula. A massa deve ficar lisa e sem grumos.
6. Adicione a pitada de sal e misture uma última vez.

Passo 3: Assar o Bolo

1. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido.
2. Asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
3. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

Passo 4: Preparar a Calda de Ameixa (opcional)

1. Enquanto o bolo assa, você pode preparar uma deliciosa calda de ameixa.
2. Em uma panela, coloque as 100g de ameixas secas, o açúcar, a água e o pau de canela.
3. Cozinhe em fogo baixo até que as ameixas estejam macias e a calda tenha reduzido um pouco, ficando mais espessa (aproximadamente 10-15 minutos).
4. Retire a canela e, se preferir uma calda mais lisa, bata no liquidificador.

Passo 5: Finalização

1. Após o bolo esfriar completamente, você pode despejar a calda de ameixa por cima ou servir à parte.
2. Se quiser, decore com algumas ameixas inteiras ou polvilhe açúcar de confeiteiro para um toque extra de charme.

Dicas e Variações

• Substituições: Se preferir, você pode substituir parte do açúcar por açúcar mascavo, o que vai dar um sabor mais profundo ao bolo.
• Ameixa fresca: Caso tenha ameixas frescas disponíveis, elas também podem ser usadas. Nesse caso, retire os caroços e cozinhe-as até que amoleçam, antes de formar a pasta.
• Castanhas: Para uma textura crocante, adicione nozes ou castanhas-do-pará picadas à massa.

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