Croquete de Carne: Receita Completa

Quer uma receita clássica e irresistível para reuniões ou um lanche especial? Este croquete de carne é a combinação perfeita de sabor e textura. Com um preparo detalhado e ingredientes frescos, você garantirá um petisco delicioso e crocante por fora, com recheio cremoso e cheio de sabor.

Ingredientes

Para a Massa e Recheio:

• 1,5 kg de água (1,5 litros)
• 1 kg de coxão duro
• 250 g de farinha de trigo (1 e 3/4 xícaras de chá)
• 150 g de cebola (1 cebola grande)
• 150 g de cenoura (1 cenoura grande)
• 50 g de margarina sem sal (2 colheres de sopa)
• 50 g de pimentão verde (1/2 pimentão)
• 30 g de alho-poró (1/3 de um talo)
• 25 g de sal (2 e 1/2 colheres de chá)
• 10 g de azeite de oliva (1 colher de sopa)
• 10 g de alho (3 dentes de alho)
• 2 g de pimenta calabresa (1 colher de café)

Para Empanar:

• 100 g de ovos (2 unidades)
• Farinha de rosca (o quanto baste)

Rendimento

A receita rende 24 croquetes grandes, perfeitos para dividir com a família e amigos.

Modo de Preparo

1. Cozinhar a Carne

1. Em uma panela grande, adicione a água, o coxão duro, a cenoura, o alho-poró, o pimentão e metade do sal.
2. Cozinhe em fogo médio até que a carne esteja macia e fácil de desfiar, o que leva cerca de 1 hora.
3. Retire a carne da panela e reserve o caldo do cozimento.

2. Preparar a Massa

1. Desfie o coxão duro e pique bem fino ou processe em um mixer.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e a margarina. Refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
3. Adicione a carne desfiada, tempere com o restante do sal e a pimenta calabresa, e misture bem.
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, alternando com o caldo reservado do cozimento, mexendo sempre para evitar grumos.
5. Cozinhe até a mistura soltar do fundo da panela e formar uma massa homogênea e maleável.
6. Deixe esfriar antes de modelar.

3. Modelar os Croquetes

1. Divida a massa em 24 porções iguais.
2. Modele cada porção no formato clássico de croquete, cilíndrico e alongado.

4. Empanar

1. Passe os croquetes no ovo batido.
2. Em seguida, empane com a farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.

5. Fritar

1. Aqueça o óleo em uma panela funda, garantindo que os croquetes fiquem submersos.
2. Frite em pequenas porções para evitar que o óleo esfrie, até que os croquetes estejam dourados e crocantes.
3. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.

Dicas para um Croquete Perfeito

• Caldo Concentrado: O caldo do cozimento é essencial para dar sabor à massa. Não substitua por água.
• Temperatura do Óleo: Certifique-se de que o óleo esteja bem quente (180°C). Isso evita que o croquete absorva muito óleo.
• Varie os Temperos: Se desejar, adicione ervas frescas como salsinha ou cebolinha para incrementar o sabor.

Conclusão

Com essa receita de croquete de carne, você conquistará até os paladares mais exigentes. A combinação de uma massa bem temperada com um empanado crocante faz desse clássico uma escolha certeira para qualquer ocasião. Experimente e veja como é fácil impressionar com um petisco caseiro e delicioso!

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