Pão Recheado com Queijo: Receita Completa

Que tal preparar um pão caseiro macio, recheado com queijo e com uma cobertura irresistível? Essa receita de pão recheado com queijo combina uma técnica japonesa chamada Tangzhong, que garante um miolo extremamente fofinho, com o sabor clássico de queijo muçarela derretido. Perfeito para qualquer ocasião!

Ingredientes

Tangzhong (Pré-fermento):

• 120 g de água (120 ml)
• 120 g de leite integral (120 ml)
• 40 g de farinha de trigo (4 colheres de sopa)

Massa:

• 580 g de farinha de trigo (4 xícaras de chá + 2 colheres de sopa)
• 120 g de ovos (aproximadamente 2 ovos jumbo)
• 60 g de leite integral (60 ml)
• 35 g de açúcar refinado (3 e 1/2 colheres de sopa)
• 35 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa cheia)
• 12 g de sal (1 colher de sopa)
• 6 g de fermento biológico seco (1/2 pacotinho)

Recheio:

• 300 g de queijo muçarela (a gosto)

Finalização:

• 30 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
• 15 g de mel (1 colher de sopa)
• Manjericão (o quanto baste)
• Azeite (a gosto)
• Leite integral (o quanto baste)

Rendimento

A receita rende 12 pãezinhos recheados.

Modo de Preparo

1. Preparar o Tangzhong

1. Em uma panela, misture a água, o leite e a farinha de trigo.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme espesso e homogêneo. Isso leva cerca de 3 a 5 minutos.
3. Deixe esfriar completamente antes de usar.

2. Preparar a Massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
2. Adicione os ovos, o leite e o Tangzhong já frio. Misture até formar uma massa homogênea.
3. Acrescente a manteiga aos poucos, sovando a massa até que fique lisa e elástica. Esse processo pode levar cerca de 10 minutos à mão ou 5 minutos na batedeira com gancho.
4. Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

3. Montagem e Recheio

1. Após o crescimento, divida a massa em 12 porções iguais.
2. Abra cada porção em formato de disco, coloque um pedaço de queijo muçarela no centro e feche formando uma bolinha.
3. Coloque os pães recheados em uma assadeira untada, com o lado da emenda para baixo.

4. Segunda Fermentação

1. Deixe os pães fermentarem novamente por cerca de 30 minutos, ou até dobrarem de tamanho.

5. Assar

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Pincele os pães com leite para garantir uma superfície dourada.
3. Asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados.

6. Finalização

1. Derreta a manteiga e misture com o mel. Pincele essa mistura sobre os pães ainda quentes.
2. Salpique manjericão fresco e um fio de azeite por cima para um toque especial.

Dicas para o Sucesso da Receita

• Tangzhong: Não pule esta etapa! É ela que garante a maciez dos pães.
• Recheio: Além da muçarela, experimente outros queijos como cheddar ou gorgonzola para variar os sabores.
• Armazenamento: Os pães podem ser congelados depois de assados. Para consumir, aqueça no forno ou micro-ondas para recuperar a textura.

Conclusão

Esse pão recheado com queijo é a escolha perfeita para quem busca um lanche caseiro e irresistível. A combinação do Tangzhong com o recheio cremoso e a cobertura aromática transforma essa receita em um verdadeiro sucesso! Experimente e encante a todos com essa delícia.

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