Empadão de Carne de Sol: Receita Completa

O empadão de carne de sol é uma opção saborosa e que representa bem a culinária brasileira, especialmente para quem adora pratos com um toque regional. Com uma massa crocante e um recheio cremoso e suculento, esse empadão é perfeito para refeições em família ou até como destaque em festas. Abaixo, você encontra o passo a passo completo para preparar essa delícia.

Ingredientes

Para o Recheio

• 800g de carne de sol (ou carne seca)
• 200g de creme de leite
• 200g de requeijão cremoso
• Azeite para refogar
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola roxa média picada

Para a Massa

• 500g de farinha de trigo (sem fermento)
• 250g de margarina (gelada)

Modo de Preparo

1. Preparando o Recheio de Carne de Sol

1. Dessalgue a Carne: Antes de tudo, é importante dessalgar a carne de sol. Para isso, deixe-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Esse processo ajuda a remover o excesso de sal, garantindo que o empadão tenha o sabor ideal.
2. Cozinhe e Desfie: Cozinhe a carne de sol em uma panela de pressão com água até que esteja macia (cerca de 30 minutos após o início da pressão). Depois de cozida, desfie a carne e reserve.
3. Refogue a Carne: Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e adicione o alho e a cebola roxa. Refogue até que estejam dourados e perfumados. Acrescente a carne desfiada e misture bem, deixando-a absorver o sabor dos temperos.
4. Adicione o Creme: Com a carne bem refogada, adicione o creme de leite e o requeijão cremoso, mexendo bem para que tudo fique incorporado. Esse toque deixa o recheio com uma cremosidade irresistível. Reserve e deixe esfriar antes de montar o empadão.

2. Preparando a Massa

1. Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e a margarina gelada. Misture com as mãos, amassando até formar uma massa homogênea. A textura deve ficar quebradiça, característica de massas para empadão.
2. Descanso da Massa: Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 10 minutos. Esse tempo de descanso ajuda a deixar a massa mais fácil de abrir e mais crocante após assada.

3. Montagem do Empadão

1. Prepare a Forma: Unte uma forma de fundo removível com um pouco de margarina. Separe a massa em duas partes, uma ligeiramente maior para a base e outra menor para a tampa.
2. Forre a Forma: Com a parte maior da massa, forre o fundo e as laterais da forma, pressionando com as mãos para que fique bem distribuída.
3. Adicione o Recheio: Coloque o recheio de carne de sol já frio sobre a massa, espalhando uniformemente.
4. Feche o Empadão: Abra a outra parte da massa e coloque-a por cima do recheio, fechando bem as bordas. Se desejar, você pode decorar com tiras da própria massa para um acabamento charmoso.

4. Assando o Empadão

1. Pré-aqueça o Forno: Ligue o forno a 180°C para que ele esteja na temperatura ideal quando for assar o empadão.
2. Asse o Empadão: Leve o empadão ao forno e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
3. Sirva Quente: Retire do forno, aguarde alguns minutos para que fique firme e desenforme. Sirva ainda quente para aproveitar todo o sabor e a cremosidade do recheio.

Dicas para um Empadão de Carne de Sol Perfeito

• Carne de Sol x Carne Seca: Se preferir, você pode substituir a carne de sol por carne seca, mas não se esqueça de dessalgar bem antes de utilizar para não comprometer o sabor.
• Requeijão Cremoso Extra: Se quiser um empadão ainda mais cremoso, adicione uma camada extra de requeijão cremoso diretamente sobre o recheio antes de colocar a tampa da massa.
• Acompanhamentos: Esse empadão combina muito bem com uma salada verde fresca ou arroz branco, equilibrando os sabores e tornando a refeição completa.

Conclusão

Preparar um Empadão de Carne de Sol é uma experiência deliciosa que traz o sabor tradicional da carne de sol para um prato prático e versátil. Essa receita é perfeita para impressionar em almoços especiais ou até para um jantar em família. Com sua massa crocante e recheio cremoso, o empadão de carne de sol com certeza vai conquistar a todos!

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