Doce de Leite Talhado (sem ovos)
O doce de leite talhado é uma receita tradicional que remonta aos tempos antigos, quando as cozinhas eram perfumadas por preparações longas e cuidadosas. Se você está em busca de uma sobremesa rústica e cheia de sabor, essa é uma escolha perfeita.
Com apenas quatro ingredientes simples e um toque de paciência, você pode criar um doce de leite que equilibra a doçura do açúcar com a acidez do limão, resultando em uma textura granulada e um sabor irresistível.
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar (xícara de 220 ml)
- 2 litros de leite
- Suco de 1 limão e meio (aproximadamente 60 ml)
- Canela em pau a gosto (opcional: cravos)
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Modo de Preparo
- Aqueça o leite com o açúcar
Em uma panela grande, coloque os 2 litros de leite e as 2 xícaras de açúcar. Mexa bem para dissolver o açúcar no leite enquanto aquece em fogo médio. Este passo é essencial para garantir que o leite não queime no fundo da panela, então não deixe de mexer de vez em quando. - Adicione o suco de limão
Assim que o leite começar a ferver, adicione o suco de 1 limão e meio. O suco de limão vai começar a talhar o leite quase imediatamente. Isso acontece porque o ácido presente no limão faz com que as proteínas do leite se agrupem, criando aqueles pedaços característicos do doce de leite talhado. - Cozinhe lentamente
Deixe o doce cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, mexendo ocasionalmente para que não grude no fundo da panela. O leite vai continuar a talhar e caramelizar ao longo do tempo, desenvolvendo uma cor dourada e um sabor mais complexo. - Adicione a canela e os cravos (opcional)
Se você quiser dar um toque aromático, adicione a canela em pau e alguns cravos durante o cozimento. A canela vai infundir seu aroma sutil no doce, complementando o sabor do leite talhado e o açúcar caramelizado. - Ajuste o ponto
O doce estará pronto quando o líquido tiver reduzido consideravelmente e os pedaços de leite talhado estiverem bem dourados e levemente caramelizados. É importante não apressar esse processo, pois o tempo de cozimento é o que garante a textura granulada e o sabor apurado. - Deixe esfriar e sirva
Assim que o doce atingir o ponto desejado, desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de servir. O doce de leite talhado pode ser consumido tanto morno quanto frio, e combina muito bem com pães, torradas ou até mesmo sozinho, como uma sobremesa simples e deliciosa.
Dicas adicionais
- Atenção ao ponto: A textura do doce de leite talhado é bem rústica, com pedaços mais firmes de leite coalhado. Se você preferir um doce mais cremoso, basta mexer com mais frequência para quebrar os pedaços enquanto cozinha.
- Combinações: Esse doce pode ser servido com queijo fresco para uma experiência ainda mais tradicional, ou com um toque de raspas de limão para acentuar o contraste entre o doce e o ácido.
- Aromas adicionais: Além da canela e dos cravos, você pode experimentar adicionar uma pitada de noz-moscada ou até um pouco de extrato de baunilha para um toque diferente.
Considerações finais
O doce de leite talhado é um verdadeiro tesouro das receitas caseiras, perfeito para aqueles momentos em que queremos algo reconfortante e nostálgico. Embora o preparo leve tempo, o resultado vale cada minuto.
É uma sobremesa que parece simples, mas surpreende pelo sabor complexo que mistura o doce do açúcar caramelizado com o frescor ácido do limão. Aproveite essa receita e bom apetite!
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