Receita de Coxinha de Queijo

A receita de coxinha de queijo é uma variação deliciosa da tradicional coxinha de frango, mas com um recheio de queijo cremoso que derrete na boca. Perfeita para quem ama um salgadinho crocante por fora e macio por dentro! Vamos à receita?

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cubos de caldo de legumes ou galinha (opcional, para dar mais sabor)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal (ajuste a gosto)
• 1 colher (sopa) de óleo (para evitar que a massa grude)

Para o recheio:

• 300 g de muçarela ralada (ou queijo de sua preferência: prato, cheddar, requeijão)
• 100 g de requeijão cremoso (opcional, para deixar o recheio mais cremoso)
• 1 pitada de orégano ou pimenta-do-reino (opcional, para temperar o queijo)

Para empanar:

• 2 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Preparando a massa:

1. Mistura de líquidos: Em uma panela grande, coloque o leite, a água, a manteiga e o caldo de legumes (se estiver usando). Leve ao fogo médio até ferver.
2. Incorporando a farinha: Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea. Continue mexendo até que a massa desgrude do fundo da panela (esse processo demora alguns minutos).
3. Finalizando a massa: Desligue o fogo e transfira a massa para uma superfície lisa (como uma bancada ou mesa) untada com óleo. Amasse a massa com uma espátula ou com as mãos (cuidado para não se queimar) até que fique macia e lisa.
4. Deixe a massa esfriar: Enquanto a massa esfria, você pode preparar o recheio.

2. Preparando o recheio:

1. Em uma tigela, misture a muçarela ralada com o requeijão cremoso, se estiver usando. Isso deixará o recheio mais derretido e cremoso após a fritura.
2. Tempere com orégano ou pimenta-do-reino, se desejar. Reserve.

3. Montando as coxinhas:

1. Pegue uma pequena porção de massa (aproximadamente uma colher de sopa cheia) e abra na palma da mão, formando um círculo de massa fina.
2. Coloque uma porção generosa de recheio de queijo no centro.
3. Feche a massa cuidadosamente, moldando em formato de coxinha (puxe as laterais da massa para cima e faça uma pontinha).
4. Repita o processo com o restante da massa e recheio.

4. Empanando:

1. Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.
2. Coloque as coxinhas empanadas em uma bandeja e deixe descansar por cerca de 10 minutos para fixar a casquinha.

5. Fritando:

1. Aqueça o óleo em uma panela funda. A temperatura ideal para fritura é em torno de 180°C. Se não tiver um termômetro, faça o teste colocando um pedacinho de massa no óleo. Se dourar rapidamente e flutuar, está no ponto.
2. Frite as coxinhas em pequenas porções, para evitar que a temperatura do óleo caia, até que fiquem douradas e crocantes.
3. Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.

Dicas Extras:

• Varie os queijos: Experimente usar uma combinação de queijos como gorgonzola, provolone ou parmesão para um toque mais sofisticado.
• Congelamento: Você pode congelar as coxinhas antes de fritá-las. Basta dispor as coxinhas empanadas em uma bandeja e levar ao freezer até ficarem firmes. Depois, transfira para sacos plásticos ou potes fechados. Para fritar, não é necessário descongelar, basta levar direto ao óleo quente.
• Assar em vez de fritar: Se preferir uma versão mais leve, asse as coxinhas em forno pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos ou até dourarem. Lembre-se de regar com um fio de azeite por cima para que fiquem crocantes.

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