Focaccia: Pão Italiano Simples

A focaccia é uma receita clássica da culinária italiana que encanta pela simplicidade dos ingredientes e pelo sabor único. Este pão, conhecido por sua textura macia e crocante ao mesmo tempo, é uma excelente escolha para acompanhar refeições ou servir como aperitivo. A receita é simples e não requer sova, tornando-a ainda mais prática para preparar em casa.

Ingredientes

Para preparar uma focaccia tradicional, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 400 ml de água em temperatura ambiente
• 10 gramas de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de azeite de oliva (para incorporar na massa)
• 1 colher de sopa de açúcar
• Sal a gosto
• 500g de farinha de trigo

Esses ingredientes básicos são o suficiente para criar uma focaccia saborosa. Para a cobertura, você pode usar um pouco mais de azeite e sal grosso ou ervas frescas, como alecrim, orégano, ou tomilho, para dar aquele toque especial.

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

1. Ativando o Fermento: Em uma tigela grande, adicione a água em temperatura ambiente, o fermento biológico seco e o açúcar. Misture levemente e deixe a mistura descansar por alguns minutos até que o fermento comece a agir, formando uma leve espuma na superfície.
2. Incorporando os Ingredientes: Após o fermento estar ativado, acrescente a colher de sopa de azeite de oliva e o sal. Mexa bem para integrar.
3. Adicionando a Farinha de Trigo: Aos poucos, adicione a farinha de trigo à mistura, mexendo com uma espátula ou colher de pau. Não é necessário sovar; basta misturar até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa fique homogênea.

2. Primeira Fermentação

1. Descanso da Massa: Cubra a tigela com um pano de prato limpo ou filme plástico e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 1 a 2 horas, ou até que ela dobre de tamanho. Esse tempo de fermentação é fundamental para obter a textura característica da focaccia.

3. Preparando para Assar

1. Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça o forno a 220°C para garantir que ele esteja bem quente na hora de assar a focaccia.
2. Transferindo a Massa para a Forma: Após a fermentação, unte uma forma ou assadeira com azeite e transfira a massa fermentada para a forma, espalhando-a delicadamente com as mãos. Não é necessário mexer muito para manter o ar que se formou durante a fermentação, o que ajuda a garantir uma focaccia fofa.
3. Criando a Textura Tradicional: Para dar à focaccia a textura característica, use os dedos para fazer pequenas cavidades na superfície da massa. Esses “furinhos” vão reter o azeite e os temperos, dando sabor e deixando o pão mais aromático.
4. Adicionando a Cobertura: Pincele a superfície com mais azeite de oliva e salpique sal grosso a gosto. Se desejar, acrescente ervas frescas, como alecrim ou orégano, que complementam muito bem o sabor da focaccia.

4. Assando a Focaccia

1. Asse até Dourar: Coloque a focaccia no forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que esteja dourada e com uma casquinha crocante.
2. Resfriamento: Após assar, retire a focaccia do forno e deixe-a esfriar levemente antes de cortar. A focaccia é deliciosa tanto quente quanto em temperatura ambiente.

Sugestões de Variação

A focaccia é uma base excelente para experimentar diferentes coberturas e sabores. Aqui estão algumas ideias para deixá-la ainda mais especial:

• Tomate e Manjericão: Adicione rodelas de tomate e folhas de manjericão fresco por cima antes de assar.
• Azeitonas e Alho: Acrescente azeitonas e fatias de alho para um sabor ainda mais intenso.
• Queijo Parmesão: Polvilhe queijo parmesão ralado por cima antes de levar ao forno para obter uma crosta levemente queijada.

Conclusão

A focaccia é um pão versátil e fácil de preparar que traz o sabor autêntico da Itália para a sua mesa. Com poucos ingredientes e um método de preparo simples, você pode fazer um pão que impressiona tanto pelo visual quanto pelo sabor. A combinação do azeite, do sal grosso e das ervas transforma esse pão em um verdadeiro deleite para qualquer ocasião.

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