Cocada Morena Cremosa
A Cocada Morena cremosa é uma versão irresistível do tradicional doce brasileiro, conhecida por seu sabor caramelizado e textura cremosa. Feita com coco fresco e uma calda dourada de açúcar, essa iguaria encanta os amantes de doces que buscam algo com um toque mais robusto e intenso.
Diferente da cocada branca, a cocada morena traz uma profundidade de sabor, graças ao caramelo que envolve o coco. Perfeita para festas, sobremesas ou aquele lanche especial, a receita é simples, mas exige atenção aos detalhes para atingir o ponto certo. Aprenda a preparar essa delícia com nossa receita completa!
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 500 g de coco fresco ralado (pode ser em flocos grandes ou pequenos)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Uma pitada de sal (para realçar o sabor)
Utensílios:
- Panela grande (de fundo grosso, preferencialmente)
- Colher de pau ou espátula
- Travessa para espalhar a cocada
- Colher para moldar as porções (opcional)
Modo de preparo:
1. Preparar a calda caramelizada:
- Em uma panela grande, coloque as 2 xícaras de açúcar e a água. Misture levemente e leve ao fogo médio, deixando ferver sem mexer muito. O objetivo é formar um caramelo.
- Fique atento à cor: a calda deve atingir um tom dourado escuro, mas sem queimar, para evitar o gosto amargo.
- Quando o caramelo estiver pronto (bem dourado e fluido), retire do fogo por alguns segundos para interromper o processo de cozimento.
2. Adicionar os ingredientes:
- Com o caramelo pronto, adicione imediatamente a manteiga e mexa bem. A manteiga ajuda a dar brilho e suavidade à cocada.
- Acrescente o leite condensado e o coco ralado à panela, mexendo rapidamente para incorporar bem ao caramelo.
- Volte ao fogo médio e continue mexendo a mistura com uma colher de pau, garantindo que tudo se una de maneira homogênea.
3. Cozinhar a cocada:
- Continue mexendo a cocada morena constantemente para que ela cozinhe por igual. O ponto ideal é quando a mistura engrossa e começa a desgrudar do fundo da panela (similar ao ponto de brigadeiro). Esse processo leva aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Quando a cocada estiver com uma cor marrom-dourada uniforme e a consistência espessa, acrescente a essência de baunilha (se estiver usando) e uma pitada de sal. Misture bem para garantir que os sabores estejam distribuídos.
4. Moldar e esfriar:
- Após atingir o ponto ideal, retire do fogo e despeje a cocada morena em uma travessa untada com manteiga, alisando a superfície com uma espátula.
- Você pode optar por cortar em quadradinhos ou moldar porções individuais com uma colher, ainda quente.
- Deixe esfriar completamente antes de servir. A cocada vai endurecer um pouco à medida que esfria.
5. Armazenamento:
- Se não for consumida imediatamente, armazene a cocada morena em um recipiente fechado, em temperatura ambiente. Ela se mantém fresca por até 5 dias.
Dicas:
- O coco fresco faz toda a diferença nessa receita. Caso não tenha acesso a ele, use o coco seco ralado, mas lembre-se de hidratá-lo previamente em um pouco de água quente para obter uma textura mais macia.
- O ponto do caramelo é crucial: cuidado para não deixá-lo escurecer demais e amargar.
Essa receita de cocada morena cremosa é perfeita para quem ama doces tradicionais com um toque caramelizado e intenso de coco. Aproveite!
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