Cheesecake Japonês

O Cheesecake Japonês é conhecido por sua textura leve e fofa, quase como uma nuvem. Ele combina o sabor tradicional do cheesecake com uma leveza única, resultado de um processo de preparo cuidadoso e uma receita equilibrada. Com um toque de suco de limão e uma dose generosa de cream cheese, este bolo é perfeito para quem busca uma sobremesa suave e surpreendente. Vamos ao passo a passo!

Ingredientes

Para uma precisão perfeita, você pode usar os ingredientes em peso ou em volume. Escolha o que for mais conveniente para você.

Ingredientes em Peso:

• 320g de cream cheese
• 264g de clara de ovos
• 160g de açúcar refinado
• 136g de gema de ovos
• 100g de leite integral
• 80g de farinha de trigo
• 40g de manteiga sem sal
• 20g de suco de limão
• 20g de mel

Ingredientes em Volume:

• 320g de cream cheese
• 8 ovos inteiros
• 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de mel
• Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

1. Prepare a Assadeira: Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com papel manteiga. Embrulhe a forma com papel alumínio para evitar que entre água, pois o cheesecake será assado em banho-maria.
2. Derreta o Cream Cheese, a Manteiga e o Leite: Em uma tigela grande, derreta o cream cheese, a manteiga e o leite em banho-maria, mexendo até que a mistura esteja homogênea e sem grumos. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.
3. Adicione as Gemas e o Mel: Na mistura ainda morna de cream cheese, adicione as gemas de ovos e o mel. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
4. Incorpore o Suco de Limão e a Farinha: Acrescente o suco de limão e peneire a farinha de trigo sobre a mistura, mexendo delicadamente para incorporar sem formar grumos. A mistura deve ficar lisa e uniforme.
5. Bata as Claras em Neve com o Açúcar: Em outra tigela, bata as claras em neve até que formem picos firmes. Adicione o açúcar refinado aos poucos, continuando a bater até que a mistura esteja brilhante e com picos firmes.
6. Incorpore as Claras à Mistura de Cream Cheese: Adicione 1/3 das claras em neve à massa de cream cheese e misture suavemente para incorporar. Em seguida, acrescente o restante das claras, mexendo delicadamente com uma espátula em movimentos de baixo para cima para manter a leveza da massa.
7. Despeje na Forma e Prepare o Banho-Maria: Coloque a massa na forma preparada e coloque-a em uma assadeira maior com água quente, criando o banho-maria. O nível da água deve atingir a metade da altura da forma.
8. Asse o Cheesecake: Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora e 10 minutos a 160°C, ou até que o topo esteja dourado e o cheesecake tenha crescido levemente. O centro ainda pode estar levemente mole, pois firmará enquanto esfria.
9. Deixe Esfriar Gradualmente: Após o tempo de forno, desligue o forno e deixe a porta entreaberta. Deixe o cheesecake esfriar dentro do forno por aproximadamente 15 a 20 minutos. Em seguida, retire-o e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar.
10. Refrigere antes de Servir: Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que ele adquira a textura perfeita e os sabores se intensifiquem.

Dicas para um Cheesecake Japonês Perfeito

• Temperatura dos ingredientes: Para evitar grumos e facilitar a incorporação, use o cream cheese, o leite e a manteiga em temperatura ambiente.
• Assar em banho-maria: Esse método garante que o cheesecake asse lentamente e de maneira uniforme, evitando rachaduras na superfície e preservando a textura leve.
• Mexer com suavidade: Ao incorporar as claras em neve, mexa delicadamente para evitar perder o ar da massa. Isso garantirá a leveza característica do cheesecake japonês.

Este cheesecake japonês é uma sobremesa deliciosa e surpreendente para qualquer ocasião. Cada fatia é uma combinação única de suavidade e sabor, com um toque delicado de limão e uma textura que derrete na boca.

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