Bolo de Maçã, Canela, Damasco e Ameixa

Quem disse que um bolo delicioso não pode ser saudável? Este bolo de maçã, canela, damasco e ameixa é perfeito para quem busca uma opção funcional e equilibrada, sem abrir mão do sabor. Com ingredientes nutritivos e uma preparação simples, ele é ideal para o café da tarde ou um momento especial com a família.

Ingredientes

Para a massa

• 1 maçã picada em cubinhos
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado e sem lactose
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee ou óleo de coco
• 1/2 xícara (chá) de xilitol
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de aveia em flocos finos
• 1/4 xícara de farinha de aveia
• 1/4 xícara de farinha de amêndoas
• 6 ameixas secas picadas
• 6 damascos picados
• 1/4 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• Canela em pó a gosto

Para a calda

• 1/2 xícara (chá) de xilitol
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 maçã picada em fatias
• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

1. Preparo da calda

1. Em uma panela pequena, leve o xilitol ao fogo até derreter e formar um caramelo.
2. Adicione o mel e deixe dourar levemente, sempre mexendo para não queimar.
3. Despeje essa calda no fundo de uma assadeira (22 x 11 cm) untada com azeite e enfarinhada nas laterais com farinha de aveia.
4. Disponha as fatias de maçã sobre o caramelo no fundo da assadeira e reserve.

2. Preparação da massa

1. Em uma tigela grande, bata os ovos com o xilitol, a manteiga (ou óleo de coco), o sal e o leite até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente a aveia em flocos, a farinha de aveia, a farinha de amêndoas e misture bem.
3. Adicione os cubinhos de maçã, as ameixas, os damascos e as nozes picadas. Misture delicadamente.
4. Por último, incorpore o fermento, o bicarbonato de sódio e o suco de limão. Mexa suavemente para ativar os ingredientes.

3. Finalização e assamento

1. Despeje a massa sobre a calda caramelada na assadeira.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 45 minutos.
3. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se sair limpo, o bolo está pronto.
4. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente para que a calda caramelada fique no topo.

Benefícios Nutricionais

• Maçã: Rica em fibras e antioxidantes, ajuda na digestão e fortalece o sistema imunológico.
• Aveia: Fonte de beta-glucana, auxilia no controle do colesterol e promove saciedade.
• Nozes e frutas secas: Fornecem gorduras saudáveis, vitaminas e minerais.
• Xilitol: Uma alternativa saudável ao açúcar refinado, com baixo índice glicêmico.

Dicas para o Sucesso da Receita

• Substituições: Caso prefira, substitua o xilitol por açúcar de coco ou adoçante da sua preferência.
• Textura: Para uma textura ainda mais fofinha, peneire os ingredientes secos antes de adicioná-los à massa.
• Acompanhamento: Sirva o bolo com uma xícara de chá de canela ou café preto. A combinação é irresistível!

Conclusão

Este bolo de maçã, canela, damasco e ameixa é mais do que uma sobremesa; é uma experiência de sabor e nutrição. Seja para impressionar seus convidados ou simplesmente para se mimar, ele é a escolha perfeita. Prepare essa delícia e compartilhe momentos inesquecíveis ao redor da mesa!

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